(MAJ) La pâtisserie a malheureusement fermé…

Parce qu’à chaque fois que nous y allons nous restons plantés 10 ans devant la vitrine à essayer de choisir, nous gourmets de Foodîles avons décidé de nous sacrifier pour vous !

On vous présente 5 entremets de la Pâtisserie Passion qui nous font craquer.

Les commentaires sont de Monsieur Philippe ADON, chef pâtissier oeuvrant dans l’établissement.

Lançons les hostilités !

LEOPOLD:

• Biscuit croustillant aux éclats de caramel
• Crémeux caramel au beurre salé
• Mousse chocolat légère

La mousse chocolat légère m’évoque l’élégance, enlacé l’un dans l’autre, le crémeux vient en dévoiler son caractère fort. Le tout fond et croustille dès que le biscuit se jette dans la ronde sans retenu.
« J’ai créé Léopold en l’honneur de mon Papa, qui a un très fort caractère et qui ne baisse jamais les bras devant l’adversité et possède une joie de vivre communicative. »

SENSATION

Ce qu’il renferme :

• Mousse nougat au miel pays
• Dés d’ananas, papaye, orange confite, amande caramélisé, éclat de nougatine
• Crémeux fraise
• Biscuit croquant nougatine

 » Sa mousse nougat, au miel pays, caresse doucement le palais quand soudain viennent se mêler à la danse les dés de fruits moelleux à souhait. La sérénité semble atteinte mais subitement la danse s’anime ravivée par les amandes caramélisées et les éclats de nougatine. La chorégraphie est parfaite, dominée de manière agréable par le crémeux fraise reposant sur la note du biscuit croquant nougatine apportant le bouquet final aux sensations.

J’ai toujours aimé le grand classique, nougat glacé et coulis de fruits rouge.
Je l’ai donc transformé pour lui donner une marque d’intérêt, de surprise, destiné à causer de l’émotion, à attirer l’attention. »

HAUTE COUTURE

Ce qu’il renferme :

• Biscuit macaron aux éclats de noix de Pécan caramélisés
  
• Crémeux chocolat 66% de cacao
• Sabayon mascarpone à la fève Tonka

« A l’occasion de la venue de Mme VERSACE à St MARTIN, j’ai créé Haute Couture, qui est devenu un best indémodable. »

PASSION D’UNE NUIT EN VELOURS DE GOYAVE

Ce qu’il renferme :

• Mousse Passion
• Bavaroise Goyave
• Biscuit croustillant

 » Pour moi la nuit de noce se doit d’être la plus passionnée.
C’est pourquoi la mousse passion entre en jeux dévoilant son parfum envoûtant et s’empare du palais, comme la passion envahie le corps, laissant découvrir la bavaroise goyave venant à son tour caresser les papilles et les apaiser par sa douceur. Survient par la suite le biscuit croustillant qui calme le jeux en y mettant fin sur une note qui séduit. « 

DÉSIR

Ce qu’il renferme :

• Mousse chocolat intense
• Confit de framboise
• Biscuit croquant
• Biscuit chocolat
• Gelée de cacao
  

 » La douce amertume de la gelée de cacao, l’acidité du confit framboise, la puissance alliée à la douceur de la mousse chocolat intense dans un mélange de texture détonant fait perdre pied au palais qui s’emballe. Cet entremet nous emporte dans une autre sphère !
Quand le biscuit croustillant arrive, nous sommes séduits, charmés. Il nous fait vaciller avant de nous ramener sur notre planète.

La couleur sombre du chocolat agrémentée du rouge de la framboise m’évoque des dessous chic et coquine, c’est ainsi qu’est né DESIR. « 

Informations sur la Pâtisserie Passion:

Baie Mahault

Téléphone : 0590 92 89 40