Recettes de Chefs

La recette de la vinaigrette fig-ponm du chef Carl Palmier

Invitée à déjeuner chez le chef Carl Palmier, j’ai eu un véritable coup de coeur pour sa vinaigrette à la « banane pomme ». Un mélange sucré/salé pas agressif et doux en bouche. La banane a également […]
L'actualité gourmande
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Levure chimique ou du boulanger ? Comment choisir ?

La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Mais comment la choisir? Et pour quelle utilisation? Elle peut être levure chimique, levure boulangère fraîche, levure boulangère déshydratée… Il est important de […]
L'actualité gourmande

Confinement : 10 instagrammeurs #food caribéens à suivre absolument

Instagram avec son principe de photos juxtaposées est le media roi pour célébrer la gastronomie et la richesse de notre cuisine créole.  Ils sont confinés mais nos chefs et blogueurs ne manquent pas d’inspiration ! […]
Les chefs passent à table
Recettes de Chefs
L'actualité gourmande
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Confidences de Béatrice Fabignon en confinement

Béatrice Fabignon est une cheffe antillaise qui vit à Paris. Elle travaille à domicile et dans l’événementiel. Elle est spécialisée dans la gastronomie créole en France et à l’international. Elle est à l’initiative du TROPHY […]
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