#TalentsGuadeloupe : Portrait de Dru Bathilde Matthias
26 février 2020Présente-toi ! J’ai 29 ans et je suis originaire de la Guadeloupe. J’ai fait mes études au lycée hôtelier Archipel Guadeloupe. Puis, j’ai travaillé pendant 2 ans en tant qu’apprenti aux Ministères des Affaires Etrangères et 2 ans dans une grande brasserie parisienne « Le café de la paix ». Je suis passé par le Palace le Shangri la, le restaurant Les ombres qui est sur le toit du musée du quai Branly, j’ai aussi fait l’ouverture du premier hôtel Fauchon à Paris la Madeleine. Actuellement, je suis Chef Junior au Bistrot Lahaut à Suresnes. Comment t’es venue l’envie de pratiquer ce…
Vous aimerez aussi
Le café de Guadeloupe, produit de niche exceptionnel à fort potentiel
8 artisans glaciers à connaitre absolument en Guadeloupe
6 bonnes raisons de consommer nos produits locaux aujourd’hui.. et demain aussi
#Gourmandises : 3 produits Made in Guadeloupe que vous devriez connaître !
Entre les doucelettes de La Fabrique Lauvythan, les frozens de Jélie Pops, les confitures de Frézias Nature nul doute que nous avons fait de belles découvertes ces derniers temps ! Petite sélection de gourmandises fabriquées en Guadeloupe à partager, ou…
En confinement avec Miguel Jean-Noël
Très tôt plongé dans le monde restauration grâce à ces parents, Miguel Jean-Noël dirige aujourd’hui depuis 10 ans le restaurant la Rhumerie du Pirate situé sur la route de la Pointe des Châteaux. Avec sa magnifique vue sur la mer…
Connaissez-vous ces 8 expressions créoles avec le mot « manjé » ?
Ha le créole et ses subtilités ! Lors d’une interview avec Moïse BENJAMIN, plus connu sous le nom de Benzo, Mylène Colmar et moi avons découvert une pépite : « Alèz pou palé Kréyól « . Il s’agit d’un ouvrage écrit avec…
#PORTRAIT de Brice Laurent Dubois : « Ma cuisine est plurielle, elle s’inspire à la fois des plats traditionnels des « doudous » et des livres de cuisine des chefs de renom »
Découvert grâce à un groupe Whatsapp qui réunit des chefs antillo-guyanais, le talent de Brice Laurent Dubois ne nous est pas passé inaperçu. Il a 31 ans, a débuté au Lycée hôtelier du Gosier et à celui de la Rochelle.…
La recette de la vinaigrette fig-ponm du chef Carl Palmier
Invitée à déjeuner chez le chef Carl Palmier, j’ai eu un véritable coup de coeur pour sa vinaigrette à la « banane pomme ». Un mélange sucré/salé pas agressif et doux en bouche. La banane a également su apporter une onctuosité à…
6 bonnes raisons de consommer nos produits locaux aujourd’hui.. et demain aussi
On aura jamais autant parler de notre agriculture qu’aujourd’hui. Les paniers de fruits et légumes et les recettes issues des richesses de nos terres pullulent sur Internet. On vous donne 6 raisons de continuer à être consom’acteurs même après le…
Levure chimique ou du boulanger ? Comment choisir ?
La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Mais comment la choisir? Et pour quelle utilisation? Elle peut être levure chimique, levure boulangère fraîche, levure boulangère déshydratée… Il est important de ne pas se mélanger les…
Confinement : 10 instagrammeurs #food caribéens à suivre absolument
Instagram avec son principe de photos juxtaposées est le media roi pour célébrer la gastronomie et la richesse de notre cuisine créole. Ils sont confinés mais nos chefs et blogueurs ne manquent pas d’inspiration ! Petite sélection des comptes qui…
Dorade en croûte d’herbes, chou braisé et cœurs de pourpier de l’Atelier Gourmand
Laetitia Chapiteau est à la tête de l’Atelier Gourmand. Elle propose un service traiteur et excelle aussi bien dans le sucré que le salé. On aime sa volonté de toujours intégrer nos produits locaux dans ses recettes. Ingrédients : pour…
Flan au caramel banane jaune du chef Thierry Delourneaux
Lors de son passage en Guadeloupe, le chef Thiery Delourneaux a partagé avec nous une recette que nous avions hâte de partager avec vous. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius – 100g sucre blanc – 115g fromage à tartiner…
