Les chefs passent à table

#TalentsGuadeloupe : Portrait de Dru Bathilde Matthias

26 février 2020 Foodiles 0
Présente-toi ! J’ai 29 ans et je suis originaire de la Guadeloupe. J’ai fait mes études au lycée hôtelier Archipel Guadeloupe. Puis, j’ai travaillé pendant 2 ans en tant qu’apprenti aux Ministères des Affaires Etrangères […]
L'actualité gourmande

Tous avec nos restaurateurs des Iles de Guadeloupe

24 septembre 2020 Foodiles 0
Ils s’appellent Jacqueline, Yves, Ruddy, Miguel, Laura, Pierre, Tania, David,Evelyne, Jimmy,Alain, Boris, Djénaro, Wilhem, Sylvie…Un point commun ? Avoir choisi comme métier de titiller vos papilles, de vivre de leur passion …Mais, doivent-ils le payer […]
L'actualité gourmande

#BREVE #Coronavirus : Nouvelle fermeture pour les restaurants et bars de Guadeloupe

23 septembre 2020 Foodiles 0
La nouvelle se répand comme une traînée de poudre … A partir de samedi (certains médias disent lundi) , Olivier Véran, ministre des solidarités et de la Santé, a prononcé la fermeture des bars et […]
L'actualité gourmande

#Gourmandises : 3 produits Made in Guadeloupe que vous devriez connaître !

1 juin 2020 Foodiles 1
Entre les doucelettes de La Fabrique Lauvythan, les frozens de Jélie Pops, les confitures de Frézias Nature nul doute que nous avons fait de belles découvertes ces derniers temps ! Petite sélection de gourmandises fabriquées […]
L'actualité gourmande

En confinement avec Miguel Jean-Noël

10 mai 2020 Foodiles 1
Très tôt plongé dans le monde restauration grâce à ces parents, Miguel Jean-Noël dirige aujourd’hui depuis 10 ans le restaurant la Rhumerie du Pirate situé sur la route de la Pointe des Châteaux.  Avec sa […]
L'actualité gourmande

Connaissez-vous ces 8 expressions créoles avec le mot « manjé » ?

5 mai 2020 Foodiles 1
Ha le créole et ses subtilités ! Lors d’une interview avec Moïse BENJAMIN, plus connu sous le nom de Benzo, Mylène Colmar et moi avons découvert une pépite : « Alèz pou palé Kréyól « .  Il […]
Les chefs passent à table

#PORTRAIT de Brice Laurent Dubois : « Ma cuisine est plurielle, elle s’inspire à la fois des plats traditionnels des « doudous » et des livres de cuisine des chefs de renom »

29 avril 2020 Foodiles 1
Découvert grâce à un groupe Whatsapp qui réunit des chefs antillo-guyanais, le talent de Brice Laurent Dubois ne nous est pas passé inaperçu. Il a 31 ans, a débuté au Lycée hôtelier du Gosier et […]
Recettes de Chefs

La recette de la vinaigrette fig-ponm du chef Carl Palmier

28 avril 2020 Foodiles 1
Invitée à déjeuner chez le chef Carl Palmier, j’ai eu un véritable coup de coeur pour sa vinaigrette à la « banane pomme ». Un mélange sucré/salé pas agressif et doux en bouche. La banane a également […]
L'actualité gourmande

6 bonnes raisons de consommer nos produits locaux aujourd’hui.. et demain aussi

27 avril 2020 Foodiles 2
On aura jamais autant parler de notre agriculture qu’aujourd’hui. Les paniers de fruits et légumes et les recettes issues des richesses de nos terres pullulent sur Internet. On vous donne 6 raisons de continuer à […]
L'actualité gourmande

Levure chimique ou du boulanger ? Comment choisir ?

22 avril 2020 Foodiles 1
La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Mais comment la choisir? Et pour quelle utilisation? Elle peut être levure chimique, levure boulangère fraîche, levure boulangère déshydratée… Il est important de […]