Recettes de Chefs

Foodiles

Médaillon de filet mignon de porc farci aux épices pays par Le Jam’s Kréol

8 février 2021 Foodiles 0
Extrait foodîles numéro 4 Médaillon de filet mignon de porc farci aux épices pays laqué au sirop batterie et son crémeux de patate douce parfumée à la muscade Ingrédients (4/5 pers.) 600g de filet mignon […]
Magazine Foodîles

Pour petits et grands, le gâteau invisible à la christophine par Maiss Cuisine

2 février 2021 Foodiles 0
Extrait foodîles numéro 4  Et si nous partagions une recette en cuisine avec nos enfants ? L’occasion de leur faire découvrir de nouvelles saveurs et de les surprendre ! Je vous propose de créer avec […]
patés express de Katia Ajoup Despres
Recettes de Chefs

Petits pâtés salés express de Katia Ajoup-Desprez

29 novembre 2020 Foodiles 0
J’ai rencontré Katia au concours : Trophée des Chefs Ultra-Marins organisé par Joel & Vanessa Kichenin en 2018. J’ai été séduite par cette seule femme qui a su brillamment représenter la Guyane pendant la compétition. […]
Recettes de Chefs

La recette de la vinaigrette fig-ponm du chef Carl Palmier

28 avril 2020 Foodiles 1
Invitée à déjeuner chez le chef Carl Palmier, j’ai eu un véritable coup de coeur pour sa vinaigrette à la « banane pomme ». Un mélange sucré/salé pas agressif et doux en bouche. La banane a également […]
Recettes de Chefs

Flan au caramel banane jaune du chef Thierry Delourneaux

20 avril 2020 Foodiles 0
Lors de son passage en Guadeloupe, le chef Thiery Delourneaux a partagé avec nous une recette que nous avions hâte de partager avec vous. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius – 100g sucre blanc […]
Recettes de Chefs

Recette d’un plat créole typique: Blaff de burgots par le chef Alain Jarny

30 janvier 2020 Foodiles 0
Recette phare de nos traditions culinaires, le blaff de burgots commence à se faire rare sur les tables de nos restaurants des Iles de Guadeloupe.  Le chef Alain Jarny nous livre sa recette. Ingrédients pour […]
Recettes de Chefs

Bouchées de confit de bananes au rhum vieux de Leïla Sikla

13 octobre 2019 Foodiles 0
  Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1h Matériel spécifique Moule silicone mini muffins ou mini tartelettes Pâte sablée à la cannelle 120g de farine avec levure incorporée ou 4g de levure soit 1/3 […]
Recettes de Chefs

Idée Recette Cocktail : Le Red Pilar de Kenny Boisdur

15 juillet 2019 Foodiles 0
Kenny Boisdur est bartender au Comptoir des saveurs pour le  premier numéro du magazine Foodîles, il nous a proposé une recette fruitée ! 2 cl de purée de fruit rouge 1 cl de sirop de […]
Recettes de Chefs

Moment Gourmand : recette du Mille-Feuille pâté créole, boudin, foie gras poêlé du chef Leriche

7 novembre 2018 Foodiles 0
Dans le numéro 1 du magazine de Foodîles, le chef Jean-Rony LERICHE a partagé une recette avec nous. Retrouvez son portrait en cliquant ici.   Ingrédients :  Pâte feuilletée Boudin rouge Farce à pâté Lobe de […]