Recettes de Chefs

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La recette de la vinaigrette fig-ponm du chef Carl Palmier

28 avril 2020 Foodiles 1
Invitée à déjeuner chez le chef Carl Palmier, j’ai eu un véritable coup de coeur pour sa vinaigrette à la « banane pomme ». Un mélange sucré/salé pas agressif et doux en bouche. La banane a également […]
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Flan au caramel banane jaune du chef Thierry Delourneaux

20 avril 2020 Foodiles 0
Lors de son passage en Guadeloupe, le chef Thiery Delourneaux a partagé avec nous une recette que nous avions hâte de partager avec vous. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius – 100g sucre blanc […]
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Recette d’un plat créole typique: Blaff de burgots par le chef Alain Jarny

30 janvier 2020 Foodiles 0
Recette phare de nos traditions culinaires, le blaff de burgots commence à se faire rare sur les tables de nos restaurants des Iles de Guadeloupe.  Le chef Alain Jarny nous livre sa recette. Ingrédients pour […]
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Bouchées de confit de bananes au rhum vieux de Leïla Sikla

13 octobre 2019 Foodiles 0
  Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1h Matériel spécifique Moule silicone mini muffins ou mini tartelettes Pâte sablée à la cannelle 120g de farine avec levure incorporée ou 4g de levure soit 1/3 […]
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Idée Recette Cocktail : Le Red Pilar de Kenny Boisdur

15 juillet 2019 Foodiles 0
Kenny Boisdur est bartender au Comptoir des saveurs pour le  premier numéro du magazine Foodîles, il nous a proposé une recette fruitée ! 2 cl de purée de fruit rouge 1 cl de sirop de […]
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Moment Gourmand : recette du Mille-Feuille pâté créole, boudin, foie gras poêlé du chef Leriche

7 novembre 2018 Foodiles 0
Dans le numéro 1 du magazine de Foodîles, le chef Jean-Rony LERICHE a partagé une recette avec nous. Retrouvez son portrait en cliquant ici.   Ingrédients :  Pâte feuilletée Boudin rouge Farce à pâté Lobe de […]
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Moment Gourmand :Recette du cake de fruit à pain par Sam KanKook

4 novembre 2018 Foodiles 0
  Préparation : 30 min Cuisson : ~ 30 min Difficulté : Facile Nombre de personnes : 4   Ingrédients 500g de fruit à pain « presque» mûr 3 œufs 1 oignon haché finement en dés […]
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La recette du gigot de Pâques de Vanessa Bolosier

26 mars 2016 Foodiles 0
La Guadeloupéenne Vanessa Bolosier est installée en Angleterre depuis plusieurs années et a publiée en Juin 2015 The Creole Kitchen (éd. Pavillon). La version française sera bientôt disponible. Avant de vous laisser découvrir son interview, elle a […]
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Jeff Antus nous livre le secret de son Mi cuit de thon  au sel de cacao

17 mars 2016 Foodiles 0
MI-CUIT DE THON AU SEL DE CACAO   Après s’être mis à table lors de notre précédente interview (que vous pouvez retrouver ICI) le chef Jeff Antus du restaurant Délices du Papillon nous livre sa […]