Foodiles Baie-Mahault, Guadeloupe — La gastronomie créole a été célébrée avec éclat ce jeudi 22 mai 2025 à l’Espace Régional du Moule, lors de la première édition du Trophée Kreyol Food Innovation. Ce concours culinaire d’exception, organisé par l’Institut Culinaire Caribbean Food (ICCF) en partenariat avec l’INRAE, s’inscrivait dans le cadre du projet « Délice » pour la valorisation du porc créole, un pilier du terroir guadeloupéen.
Un concours gastronomique pour sublimer le porc créole
Les chefs en compétition ont relevé un défi de taille : imaginer une création gastronomique innovante à base de porc créole, en mettant à l’honneur les richesses agricoles et culinaires de la Guadeloupe. L’objectif : valoriser les filières porcines locales et encourager une cuisine durable, identitaire et audacieuse.
Jordan MILOME, chef au Vanclif, sacré grand gagnant
Parmi les talents en lice, c’est Jordan MILOME (candidat n°08), chef au restaurant Le Vanclif à Baie-Mahault, qui a remporté les faveurs du jury avec son plat original : « Mariage entre le porc et la banane ». Un intitulé évocateur pour une assiette créative et subtile, incarnant parfaitement la fusion entre tradition créole et innovation culinaire.
Les autres candidats et leurs créations
Voici la liste complète des participants à cette édition 2025 du Trophée Kreyol Food Innovation :
| N° | Nom | Prénom | Plat présenté |
|---|---|---|---|
| 01 | NAVIS | Lionel | Les 3 petits cochons |
| 02 | DARLIS | Célia | Quand la Guadeloupe retrouve l’Asie |
| 03 | EVUORT | Nathan | Le Porc mignon |
| 04 | CLEON | Claudy | Mille-feuilles de porc, sauce ananas gros thym |
| 05 | EMBOULE | Idris | — Absent, remplacé par le candidat n°09 |
| 06 | N’GON | Valérie | 3 cochons ambitieux |
| 07 | PIPEROL | Johanny | Jaden bô soley |
| 08 | MILOME | Jordan | Mariage entre le porc et la banane |
| 09 | REGLAIT | Paul | Paradise cochon (a remplacé le n°05) |
Une initiative portée par Joël Kichenin
Le concours a été imaginé et encadré par le chef Joël Kichenin, figure incontournable de la gastronomie guadeloupéenne, reconnu pour son engagement dans la formation, la transmission et la valorisation des produits locaux. Ce concours vient s’ajouter à une longue liste d’initiatives du chef en faveur des talents caribéens.
