6 visages du monde du bartending de Guadeloupe à connaître absolument

Qu’est-ce qu’un barman ou  bartender ?

 » Le barman (dit également barmaid, bartender ou barwoman pour les femmes) est un travailleur polyvalent qui accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons chaudes, froides, simples ou composées. »

Le métier a beaucoup évolué. Les créations ont su rejoindre les plus communs et nos fruits et plantes traditionnels se dégustent aujourd’hui en cocktails (avec alcool) et mocktails (sans alcools)  au bar ou à table. On parle alors de mixologie.

Les bartenders sont des figures au premier plan qui font, au même titre que le chef en cuisine, si nous passons une bonne ou une mauvaise soirée. Ils sont qualifiés, aiment leurs métiers et n’ont qu’une ambition : surprendre !

Exit le mojito et la piña, dites-leur ce que vous n’aimez pas  (fruits/alcools) OU PAS et laissez-les agir.

❗️A noter que les cocktails créations sont souvent plus chers.

Pour rappel :  » L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Manon SIGARI

Nicolas Saint-Louis

• Verre fumé à la cannelle
• Rhum vieux
• Bourbon
• Sirop de groseille
• Bitters de pawoka (fait maison)

🏆 Prix : Finaliste concours meilleur barman des îles de Guadeloupe 2017

Où peut-on te retrouver ?

Vous pouvez me retrouver à la Brasserie Pop (Baie-Mahault).

Kenny Boisdur

Quel âge as-tu?

J’ai 28 ans.

Depuis quand exerces-tu?

J’exerce depuis l’année 2010. J’ai fait une formation hôtelière au lycée hôtelier et un BTS gestion mercatique.

Où  peut-on  te retrouver ?

J’exerce au Comptoir des Saveurs.

Quel est ton alcool fétiche ?

Mon alcool fétiche est le rhum vieux.

Quel est ton fruit fétiche ?

J’aime travailler la pitaya.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je partage le Lucid Dream.

Quelle est sa composition ?

• 1 boule Glace coco Paradis Glace
• 4 cl Rhum vieux reimonenq cuvée prestige 9 ans
• 2 cl Purée de rhubarbe Monin
• 1,5 cl Ginger beer

🏆 Prix : Meilleur barman des îles de la guadeloupe 2014/2015

Jordan Mathoré

Quel âge as-tu?

J’ai 29 ans.

Depuis quand exerces-tu ?
J’exerce depuis 2013. J’ai fait un lycée hôtelier et une école de bar. Actuellement, je suis en formation toujours avec le groupe international de bar DIAGEO.

Où peut-on te retrouver ?

J’exerce au Vancliff  (Baie-Mahault)
( si non sur les prestations événementiels pour les mariages, anniversaires, baptêmes, rencontres avec ma société Such&Such-Bartender.

Quel est ton alcool fétiche ?

Mon alcool fétiche est le rhum.

Quel est ton fruit fétiche ?
Mon fruit fétiche est le fruit de la passion.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je vous présente le cocktail signature le Blue Palm’s.

Quelle est sa composition ?

• 2cl de sirop de coco Monin
• 2cl de liqueur de curaçao bleu Monin
• 5cl de jus d ananas
• 5cl de rhum blanc Karukera
• 3cl de rhum vieux Karukera
• Allongement tonic coco ( fait maison )
• Décors : bâton de cannelle flambée
• Fleur comestible de pensée
• Groseille rouge

.

🏆 Prix :

• 3 ème the Bartender en 2019
• Meilleur barman de l’Année 2020 par Gault et Millau Antilles-Guyane

Wilfried Cirany

Quel âge-as-tu?

J’ai 35 ans et je suis originaire de Capesterre-Belle-Eau.

Quel est ton parcours ?

– aide soignant en réanimation chirurgicale CHU de Bicêtre 9 ans

– Stockiste pour la maison Chanel 1 ans

– Barman depuis 2016 après une formation intensive à L’european Bartender school de 1 mois.

Établissement de formation et d’expérience pro :

La Maria Loca, le Sunset Paris, l’Arbane Cocktail Club, Gossima, le Très Particulier et boîte d’événementiel de barman.

Quel est ton alcool fétiche?

Alcool fétiche: rhum agricole plus particulièrement le rhum blanc.

Quel est ton fruit fétiche?

Le corossol qui est très rare.

Un cocktail à partager avec nous ?

Quelle est sa composition ?

• Original spicy de Longueteau
• Mezcal
• Confiture d’orange amère
• Sirop de piment bondamanjak
• Jus de citron vert
• Sel noir de lave

Où peut-on te retrouver ?

Si vous voulez tester mes cocktails, il faudra attendre le mois de juin.

🏆 Prix :

• Finaliste parisien de la Ti punch cup by Clément 2017
• Gagnant du concours Shake It With The Don de Don Papa 2018

Mickael Ponsard

Quel âge as-tu?  J’ai 41 ans et je suis bartender depuis 17 ans.

Depuis quand exerces-tu ?

Je suis bartender depuis 17 ans et j’ai fait une formation mention complémentaire bar au lycée hôtelier du gosier

Quel est ton alcool fétiche ?

Rhum Blanc LONGUETEAU 50

Quel est ton fruit fétiche ?

Mon fruit fétiche est l’ananas.

Où peut-on te retrouver ? 

J’exerce au Café Wango, Saint-François.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je partage avec vous le Victoria Fever.

Quelle est sa composition ?

• Rhum blanc LONGUETEAU 50
• Lillet blanc
• Jus de citron vert
• Sirop maison ananas cumin

🏆 Prix :

• Vainqueur HAVANA CLUB MASTER CLASS Guadeloupe 2015
• Finale HAVANA CLUB GRAND PRIX 2016 La Havane.
• Meilleurs Barman des îles de Guadeloupe 2016 et 2017.
• Finale TROPHEES DU BAR 2018 Paris.
• Finale MARIE BRIZARD MASTERS 2019 Bordeaux
• Trophée barman de l’année GAULT et Millau Antilles Guyane 2019.

D’autres talents sont en train d’émerger. Nous ne manquerons ps de mettre la liste à jour.

Un clin d’oeil à Rainer BOUCARD, une autre figure incontournable du monde du bartending.

On espère qu’il nous proposera bientôt un  nouveau concours Meilleur Barman des Iles de Guadeloupe 😉

Kréyol Pailles, figure incontournable du bartending en Guadeloupe, Martinique et Guyane. Un partenaire de Foodîles qui propose un large choix de pailles comestibles, pailles en canne à sucre et panzapailles.