6 visages du monde du bartending de Guadeloupe à connaître absolument

Ils ont entre 41 et 24 ans. Ils sont des femmes et des hommes qui ont appris un métier et se sont perfectionnés dans leur art.
Petit tour d’horizon de six bartenders de Guadeloupe qui ont su attirer notre attention ces derniers mois.

Qu’est-ce qu’un barman ou  bartender ?

 » Le barman (dit également barmaidbartender ou barwoman pour les femmes) est un travailleur polyvalent qui accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons chaudes, froides, simples ou composées. »

Le métier a beaucoup évolué. Les créations ont su rejoindre les plus communs et nos fruits et plantes traditionnels se dégustent aujourd’hui en cocktails (avec alcool) et mocktails (sans alcools)  au bar ou à table. On parle alors de mixologie.

Les bartenders sont des figures au premier plan qui font, au même titre que le chef en cuisine, si nous passons une bonne ou une mauvaise soirée. Ils sont qualifiés, aiment leurs métiers et n’ont qu’une ambition : surprendre !

Exit le mojito et la piña, dites-leur ce que vous n’aimez pas  (fruits/alcools) OU PAS et laissez-les agir.

❗️A noter que les cocktails créations sont souvent plus chers.

Pour rappel :  » L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Manon SIGARI

Cocktail Manon SIGARI - Photo de Laurent Cirany
Manon SIGARI – Photo Laurent Cirany
Quel âge as-tu?
 J’ai 24 ans.
Depuis combien de temps exerces-tu?
J’exerce depuis mon année de licence en lien avec le pôle de gastronomie de l’université de Cergy Pontoise, donc depuis 2017.
Quel est ton alcool fétiche?
J’ai deux alcools fétiches : le rhum & le gin !
Quel est ton fruit fétiche?
Mon fruit fétiche est la pitaya rouge. J’adore utiliser des plantes aromatiques et des légumes également dans mes créations.
Un cocktail à partager avec nous?
Le GINGER’FLOW . Cocktail créé pour son fiancé qui adore le gingembre.
Cocktail Manon SIGARI - Photo de Laurent Cirany
Cocktail Manon SIGARI – Photo de Laurent Cirany
Quelle est sa composition ?
  • Rhum vieux Original Spicy Longueteau
  • Jus de maracuja
  • Pulpe de maracudja frais
  • Sirop de gingembre maison
  • Topper au champagne
🏆 Prix : Championne de France barmaid au concours apprenti de France 2017-2018
Où peut-on te retrouver ?
On peut me retrouver au restaurant Le Poisson Rouge de Tendacayou Ecolodge & Spa (Deshaies) ainsi que sur des événements en lien avec la marque de rhum local Longueteau.

Nicolas Saint-Louis

nicolas saint louis bartender blog foodiles
Nicolas Saint-Louis
Quel âge as-tu?
J’ai 38 ans.
Depuis combien de temps exerces-tu?
J’exerce depuis 2017, année où j’ai fait l’European Bartender School (EBS) à New-York.
Quel est ton alcool fétiche?
J’aime travailler trois alcools : le rhum vieux, le bourbon et le gin.
Quel est ton fruit fétiche?
Mon fruit fétiche est la mangue.
Un cocktail à partager avec nous?
 Je partage avec vous le Gwada Old Fashioned.
cocktail nicolas saint louis bartender blog foodiles
Gwada Old Fashioned – Photo : Nicolas Saint-Louis
Quelle est sa composition ?
  • Verre fumé à la cannelle
  • Rhum vieux
  • Bourbon
  • Sirop de groseille
  • Bitters de pawoka (fait maison)

🏆 Prix : Finaliste concours meilleur barman des îles de Guadeloupe 2017

Où peut-on te retrouver ?

Vous pouvez me retrouver à la Brasserie Pop (Baie-Mahault).


 

Kenny Boisdur

Kenny Boisdur
Kenny Boisdur – Crédit Photo Kenny Boisdur

Quel âge as-tu?

J’ai 28 ans.

Depuis quand exerces-tu?

J’exerce depuis l’année 2010. J’ai fait une formation hôtelière au lycée hôtelier et un BTS gestion mercatique.

Où  peut-on  te retrouver ?

J’exerce au Comptoir des Saveurs.

Quel est ton alcool fétiche ?

Mon alcool fétiche est le rhum vieux.

Quel est ton fruit fétiche ?

J’aime travailler la pitaya.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je partage le Lucid Dream.

Lucid Dream - Kenny Boisdur
Lucid Dream – Kenny Boisdur

Quelle est sa composition ?

  • 1 boule Glace coco Paradis Glace
  • 4 cl Rhum vieux reimonenq cuvée prestige 9 ans
  • 2 cl Purée de rhubarbe Monin
  • 1,5 cl Ginger beer

🏆 Prix : Meilleur barman des îles de la guadeloupe 2014/2015


Jordan Mathoré

Jordan Mathoré - Photo Keoz
Jordan Mathoré – Photo Keoz

Quel âge as-tu?

J’ai 29 ans.

Depuis quand exerces-tu ?
J’exerce depuis 2013. J’ai fait un lycée hôtelier et une école de bar. Actuellement, je suis en formation toujours avec le groupe international de bar DIAGEO.

Où peut-on te retrouver ?

J’exerce au Vancliff  (Baie-Mahault)
( si non sur les prestations événementiels pour les mariages, anniversaires, baptêmes, rencontres avec ma société Such&Such-Bartender.

Quel est ton alcool fétiche ?

Mon alcool fétiche est le rhum.

Quel est ton fruit fétiche ?
Mon fruit fétiche est le fruit de la passion.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je vous présente le cocktail signature le Blue Palm’s.

Cocktail Jordan Mathoré - bartender foodiles
Cocktail Jordan Mathoré – Photo Kéoz

Quelle est sa composition ?

  • 2cl de sirop de coco Monin
  • 2cl de liqueur de curaçao bleu Monin
  • 5cl de jus d ananas
  • 5cl de rhum blanc Karukera
  • 3cl de rhum vieux Karukera
  • Allongement tonic coco ( fait maison )
  • Décors : bâton de cannelle flambée
  • Fleur comestible de pensée
  • Groseille rouge

.

🏆 Prix :

  • 3 ème the Bartender en 2019
  • Meilleur barman de l’Année 2020 par Gault et Millau Antilles-Guyane

Wilfried Cirany

Quel âge-as-tu?

1BD89479-1674-4E43-9AF7-4DC4514C24AB
Wilfried Cirany, Crédit Photo : SP PHOTOGRAPHIE & RHUM LONGUETEAU

J’ai 35 ans et je suis originaire de Capesterre-Belle-Eau.

Quel est ton parcours ?

– aide soignant en réanimation chirurgicale CHU de Bicêtre 9 ans

– Stockiste pour la maison Chanel 1 ans

– Barman depuis 2016 après une formation intensive à L’european Bartender school de 1 mois.

Établissement de formation et d’expérience pro :

La Maria Loca, le Sunset Paris, l’Arbane Cocktail Club, Gossima, le Très Particulier et boîte d’événementiel de barman.

Quel est ton alcool fétiche?

Alcool fétiche: rhum agricole plus particulièrement le rhum blanc.

Quel est ton fruit fétiche?

Le corossol qui est très rare.

Un cocktail à partager avec nous ?

445474E5-5E91-427A-9FFA-56480F47D967
Cocktail de Wilfried Cirany : Le Mama Jack – Crédit Photo : SP PHOTOGRAPHIE & RHUM LONGUETEAU

Quelle est sa composition ?

  • Original spicy de Longueteau
  • Mezcal
  • Confiture d’orange amère
  • Sirop de piment bondamanjak
  • Jus de citron vert
  • Sel noir de lave

Où peut-on te retrouver ?

Si vous voulez tester mes cocktails, il faudra attendre le mois de juin.

🏆 Prix :

  • Finaliste parisien de la Ti punch cup by Clément 2017
  • Gagnant du concours Shake It With The Don de Don Papa 2018

Mickael Ponsard

82032967_316133639307240_3308192851732463616_n
Mickael PONSARD – Crédit Les trophées du bar

Quel âge as-tu?  J’ai 41 ans et je suis bartender depuis 17 ans.

Depuis quand exerces-tu ?

Je suis bartender depuis 17 ans et j’ai fait une formation mention complémentaire bar au lycée hôtelier du gosier

Quel est ton alcool fétiche ?

Rhum Blanc LONGUETEAU 50

Quel est ton fruit fétiche ?

Mon fruit fétiche est l’ananas.

Où peut-on te retrouver ? 

J’exerce au Café Wango, Saint-François.

Un cocktail à partager avec nous ?

Je partage avec vous le Victoria Fever.

Quelle est sa composition ?

  • Rhum blanc LONGUETEAU 50
  • Lillet blanc
  • Jus de citron vert
  • Sirop maison ananas cumin

🏆 Prix :

  • Vainqueur HAVANA CLUB MASTER CLASS Guadeloupe 2015
  • Finale HAVANA CLUB GRAND PRIX 2016 La Havane.
  • Meilleurs Barman des îles de Guadeloupe 2016 et 2017.
  • Finale TROPHEES DU BAR 2018 Paris.
  • Finale MARIE BRIZARD MASTERS 2019 Bordeaux
  • Trophée barman de l’année GAULT et Millau Antilles Guyane 2019.

D’autres talents sont en train d’émerger. Nous ne manquerons ps de mettre la liste à jour.

Un clin d’oeil à Rainer BOUCARD, une autre figure incontournable du monde du bartending.

On espère qu’il nous proposera bientôt un  nouveau concours Meilleur Barman des Iles de Guadeloupe 😉


Kréyol Pailles, figure incontournable du bartending en Guadeloupe, Martinique et Guyane. Un partenaire de Foodîles qui propose un large choix de pailles comestibles, pailles en canne à sucre et panzapailles.

Kreyol pailles.jpg

A propos Foodiles 98 Articles
Foodîles est un média gourmand qui a pour ambition de mettre en avant les talents culinaires de nos Iles de Guadeloupe : restaurants, chefs, agro-transformateurs sont autant de talents au service de la promotion de notre territoire.

1 Commentaire

  1. 6 visages fabuleux avec des parcours aussi différents que leurs cocktails ! Deux visages ce démarquent au Bar De La Mer à La Toubana Hôtel & Spa*****, Jonathan & Jordan ! Vous devriez tester leur créations ! Juste sublime!

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.