Avec la Rhumerie du pirate, un voyage culinaire enchanteur

Plus qu’un restaurant, la Rhumerie du Pirate est une belle histoire née de l’imagination du chef Miguel Jean‐Noël qui, en 10 ans, a réussi à concrétiser avec succès son concept d’un lieu unique, où locaux et touristes peuvent déguster des mets d’une cuisine créole contemporaine et savoureuse, découvrir des rhums du monde entier, tout en admirant la vue exceptionnelle sur la mer.

Miguel Jean Noel- foodiles- restaurant guadeloupe — Miguel Jean-Noël

Miguel Jean-Noël a été plongé dans le monde culinaire dès l’enfance : « J’ai appris dans les jupons de mes parents qui possédaient un restaurant, mon père étant pêcheur ».

Il a débuté par la plonge, puis a aidé en cuisine, et a ainsi acquis ses connaissances et son savoir‐faire culinaires, au fil des années.

Miguel Jean-Noël a bien un temps hésité entre la restauration et l’apiculture, les deux domaines le passionnant. Cependant, il a finalement opté pour le premier, guidé par volonté de donner vie à sa vision. « Je voulais ouvrir la toute première rhumerie de Guadeloupe, un restaurant qui pourrait permettre aux Guadeloupéens de boire les rhums locaux qu’ils souhaitaient, mais aussi d’en découvrir d’autres », explique-t-il.

Il y est parvenu en quelques années, puisque sa cave compte 120 rhums de la Caraïbe, mais aussi de la Chine, du Japon et bien d’autres pays.

Très prisé, la Rhumerie du Pirate est aujourd’hui un restaurant qui attire une clientèle majoritairement locale, séduite par le cadre atypique et convivial, la vue panoramique sur la mer et surtout la cuisine créole proposée par le chef Miguel Jean-Noël. « Mon équipe et moi nous essayons de raconter une histoire qui touche les gens parce qu’elle s’appuie sur des traditions auxquelles nous avons apporté une touche contemporaine », souligne-t-il.

Tartare de christophine à la morue et crémeux d’avocat

« Les mets dans l’assiette donne le ton du restaurant. Etant au bord de la mer et bénéficiant du réseau de pêcheurs de mes parents, nous travaillons avec des produits très frais. Le mardi ou le jeudi, les clients peuvent même voir les pêcheurs nous livrer les poissons, mollusques et fruits de mer, ils viennent en bateau directement à leur retour. »

Les plats les plus appréciés par les clients sont d’ailleurs les lasagnes de lambi et les coffres farcis aux lambis, mais la Rhumerie du Pirate propose une carte aux saveurs diversifiée, afin que chacun puisse trouver son bonheur. Enchantement garanti.