L’authentique cuisine du Sri Lanka et de l’Inde au coeur de Fort-de-France à la Martinique au Sri Ganesha

Restaurant Sri Ganesha - Micha Bellemare — Restaurant Sri Ganesha, Fort-de-France – Crédit photo: Micha Bellemare

“Une cuisine authentique”

Le restaurant Sri Ganesha a souhaité conserver l’authenticité de la gastronomie indienne dont l’histoire remonte à la nuit des temps. Ainsi, l’établissement reprend les principes essentiels de l’art culinaire indien, en utilisant avec finesse des épices exaltantes. Durant toutes les préparations, les chefs cuisiniers (qui viennent de l’Inde) dosent subtilement et harmonieusement épices fraîches et épices sèches, apportant ainsi aux plats couleurs et saveurs.

Quant aux spécialités proposées, elles sont typiques et agrémentées à la touche du Chef Mani ACHARIYAR et de son équipe des produits frais du terroir de la Martinique, qui renferme une grande variété de légumes et de fruits exotiques.

Restaurant Sri Ganesha, Fort-de-France – Crédit photo: Micha Bellemare

La cuisson au four tandoor constituera une étape fondamentale pour la préparation de nombreux plats.

Pour la petite histoire, le tandoor, est un élément central et incontournable de la cuisine indienne. Il représente le four traditionnel et est constitué généralement en terre cuite et en forme de jarre. La cuisson se faisant au charbon de bois présente notamment l’intérêt de pouvoir réaliser une cuisine sans huile, non grasse et donc plus saine.

Découvrons la carte !

Les apéritifs

Pour commencer, une sélection cocktails “Maison” avec ou sans alcool sera proposée à la clientèle. Ainsi par exemple, on retrouve l’incontournable “lassi” élaboré à base de yaourt et de fruits, généralement apprécié à la mangue ou aux fruits de la passion.

Les entrées

Du côté des entrées, vous ne saurez choisir ! Entre les spécialités typiques indiennes tels que le naan (galette indienne), le Chicken Pakora (filets de poulet épicés et frits), les samoussas indiens, les soupes (Daal soup au lentilles et tomates, Samudra soup au fruits de mer…) et diverses préparations à base de légumes (Raïta).

Les plats

Les plats vous transporteront directement en Inde et au Sri Lanka. Vous pourrez notamment apprécier des spécialités “Tandoori” : le Kalmi Kebab (Poulet mariné aux épices), le Cockerel Kebab (Coquelet), le Rack Lamb (agneau), le Prawn Tikka (Gambas) et le fabuleux Tandoori Mix Grill (assortiment de poulet, d’agneau, de poisson et de queues de crevettes.

Au choix également : des plats au curry, tels que le “Royal Lamb” (Curry d’agneau et sa sauce crémeuse aux amandes), le “Chicken Massala Coorg” (Curry de poulet aux épices du Sri-Lanka et coriandre), le “Prawn Pala” (Crevettes et sa somptueuse sauce aux épinards) et bien d’autres spécialités. Vous accompagnerez le tout de riz ou de légumes agrémentés dans la pure tradition.

Les desserts

Pour clore votre escapade gourmande, des gourmandises vous seront proposées avec des desserts tels que fondant au chocolat, profiteroles, tarte Tatin glaces ainsi que des combinaisons de fruits façon sri-lankais.

Sans oublier le “Bar-Lounge”…

Au-delà des plats proposés à l’occasion d’un déjeuner ou d’un dîner, le Sri Ganesha proposera un espace détente dans son Bar-Lounge pour les formules afterworks, ainsi qu’un espace de dégustation de thé d’exception du Sri Lanka.

Le thé constituant en effet un élément majeur dans la culture sri-lankaise puisqu’il constitue la boisson nationale du pays. Le Sri Lanka dispose d’ailleurs d’une grande notoriété internationale pour la production des meilleurs thés du monde (Référence de Ceylan où le thé a été baptisé “l’or vert”).