Les chefs passent à table

Un Guadeloupéen aux Etats-Unis – Thierry Delourneaux, chef chicissime

Portrait issu du numéro 3 du magazine Foodîles : Exigeant, précis, rigoureux… Thierry Delourneaux fait partie de ces talents qui prêtent attention au moindre détail, pour la pâtisserie comme pour la photographie, autre de ses […]
Les chefs passent à table
Les gourmets ont la parole
L'actualité gourmande

Avec la Rhumerie du pirate, un voyage culinaire enchanteur

Plus qu’un restaurant, la Rhumerie du Pirate est une belle histoire née de l’imagination du chef Miguel Jean‐Noël qui, en 10 ans, a réussi à concrétiser avec succès son concept d’un lieu unique, où locaux […]
L'actualité gourmande

Les grands sacs de café, sources d’une belle créativité

De l’art de recycler autrement… Les grands sacs habituellement utilisés pour transporter les grains de café, Elisabeth Varennes les transforment en d’autres sacs, originaux, beaux, modernes. Cette couturière de formation parvient ainsi à joliment allier […]
L'actualité gourmande

Richard Chaville, ce cuisinier devenu enseignant d’exception

Merci à Micheline Mounsamy pour ces textes supplémentaires qui viennent compléter l’hommage rendu à Richard Chaville dans le numéro 4 de Foodîles, le magazine totalement #FOOD (p. 18-20).   Centre de formation de Saint-François Retraité, […]
Les gourmets ont la parole

Tanya ST VAL, locavore assumée 

Il fut un temps où Tanya ST VAL était « obnubilée par les fruits de mer », mais depuis quelques années, ses préférences culinaires se sont élargies. La chanteuse guadeloupéenne apprécie quasi tous les produits péyi, les plats […]
L'actualité gourmande

Kenny Boisdur, #bartender autodidacte

Pas question de se reposer sur ses lauriers pour Kenny Boisdur qui, à 27 ans, est un bartender expérimenté et reconnu dans l’archipel. Ambitieux, le Guadeloupéen a pour objectif ultime de participer au prestigieux concours […]
L'actualité gourmande

Un Guadeloupéen à Londres: SamKanKook, as de la Caribbean fusion

De fil en aiguille, patiemment, il est revenu vers son amour de jeunesse. La cuisine. SamKanKook l’a pendant quelques années délaissée pour des études à Paris, puis une carrière en finances des marchés à Londres. […]