Foodiles Le goût des racines, la chaleur du partage.
Lorsqu’un chef passionné et un produit d’exception se rencontrent, cela donne naissance à bien plus qu’une simple recette. C’est une histoire de transmission, d’héritage et d’émotion.
Avec cette création gourmande, le chef Ayanns Grandisson revisite les petits pains au lait de notre enfance, sublimés par le lait NIDO de Nestlé. Une recette réconfortante, inspirée de souvenirs doux et d’un savoir-faire méticuleux.
À travers cette vidéo, c’est tout un univers qui se dévoile : celui de la cuisine comme lien entre générations, entre cultures et entre passions.
Merci à Nestlé pour sa confiance, et à tous ceux qui valorisent notre patrimoine culinaire, un ingrédient à la fois.
La recette du chef Ayanns Grandisson
Ingrédients pour les pains rolls (6 pièces environ)
• 500 g de farine T45
• 1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche)
• 1 œuf
• 100 ml de lait tiède
• 100 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre NIDO
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre doux ramolli
• 1 cuillère à café de sel
Préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre NIDO et la levure.
2. Ajoutez l’œuf, le lait tiède et l’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez le sel, puis le beurre ramolli petit à petit en pétrissant (10 minutes environ).
4. Laissez lever la pâte dans un bol couvert pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez la pâte et formez des petits pains allongés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Laissez pousser encore 30 à 45 minutes.
7. Badigeonnez de lait ou d’un mélange œuf/lait pour une belle dorure.
8. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Garniture façon Chef Ayanns
• Filets de poulet panés maison (dans un mélange chapelure/épices)
• Tranches de bacon croustillantes
• Cheddar grillé au chalumeau ou à la poêle
• Pickles de concombre ou d’oignon
• Bananes jaunes poêlées ou grillées
Montage
Ouvrez le pain roll en deux sans aller jusqu’au bout. Garnissez avec le poulet chaud, le bacon, le cheddar fondu, les pickles et la banane. Servez chaud, c’est un délice !
