Un concours de cuisine pour nos chefs guadeloupéens

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Le vendredi 22 Octobre 2021 les meilleurs chefs de Guadeloupe ont rendez-vous pour un concours culinaire.

Organisé pour la seconde fois par L’Institut Culinaire Caribbean Food dont le président est le chef Joel Kichenin, le concours vise uniquement les chefs de restaurant. 

L’association est aussi à l’origine du Trophée des Chefs Ultra-Marins.

Déroulé du concours :

Le thème de cette 2ème édition est Locavore : proximité, terroir guadeloupéen.

Chaque candidat devra réaliser un plat avec sa garniture (3 garnitures maximum).

Un plat à base exclusivement de produits locaux issus de la production guadeloupéenne légumes et racines.

 Un plateau du marché du jour sera présenté aux candidats. Le poisson sera privilégié.

La tenue professionnelle est obligatoire et réglementaire sans aucune inscription. Chaque candidat devra se munir de son petit matériel professionnel et de son assiette de présentation principale. Une veste personnalisée vous sera remise à la fin de l’épreuve. Le candidat s’engage à la porter pour des représentations futures.

Un apprenti de l’URMA Chambre des Métiers et de l’artisanat sera mis à votre disposition.

Les membres du jury seront des chefs de renom, MOF ou étoilés.

Tous les plats seront réalisés en laboratoire du CFA de l’URMA Chambre de Métiers et de l’artisanat. Vous êtes autorisé à amener vos épices et décor spécifique.                               

La notation sera basée sur l’utilisation des produits du terroir, l’originalité, la mise en valeur des produits locaux, la justesse des cuissons, le goût et les saveurs.

Tous les candidats recevront : Médaille, diplôme et des lots cadeaux de nos partenaires. 

Le lauréat recevra le trophée « Défi des Chefs 2021 ».

Vous avez jusqu’au 15 Septembre pour vous inscrire.

Inscription ici

Foodîles et la maison d’édition THE FLAMBOYANT AGENCY sommes fières d’accompagner ce concours qui contribuera à mettre en avant nos talents des Iles de Guadeloupe.