La levure est l’un des ingrédients indispensables en boulangerie et en pâtisserie. Mais comment la choisir? Et pour quelle utilisation? Elle peut être levure chimique, …
Levure chimique ou du boulanger ? Comment choisir ?
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cuisine
Dorade en croûte d’herbes, chou braisé et cœurs de pourpier de l’Atelier Gourmand
Laetitia Chapiteau est à la tête de l’Atelier Gourmand. Elle propose un service traiteur et excelle aussi bien dans le sucré que le salé. On …
Flan au caramel banane jaune du chef Thierry Delourneaux
Lors de son passage en Guadeloupe, le chef Thiery Delourneaux a partagé avec nous une recette que nous avions hâte de partager avec vous. Préchauffer …
Confidences de Lionel Navis en confinement
Le chef Lionel Navis exerce à l’Oursin Blanc depuis maintenant 3 ans. Agé de 28 ans, il a appris le métier en Guadeloupe puis est …
Confidences de Béatrice Fabignon en confinement
Béatrice Fabignon est une cheffe antillaise qui vit à Paris. Elle travaille à domicile et dans l’événementiel. Elle est spécialisée dans la gastronomie créole en …
Dons alimentaires aux hôpitaux oui, mais attention aux règles sanitaires.
Les dons alimentaires aux services hospitaliers sont nombreux en cette période de COVID-19. Un objectif : soutenir les équipes qui luttent jours et nuits contre …
Restaurants, boulangerie de Guadeloupe. Quelles sont les adresses pour aider ceux qui travaillent pendant le confinement ?
En ces temps de confinement, toutes nos pensées accompagnent ceux qui n’ont pas la chance de pouvoir faire du télé travail ; toutes ces personnes …
Pour une reconnaissance de « l’état de catastrophe naturelle sanitaire », les chefs, producteurs et artisans signent une lettre ouverte.
Le samedi 14 mars dans une allocution télévisée, le chef de l’Etat Emmanuel Macron à demander aux cafés et restaurants de fermer. Il s’agissait d’une …
Gault&Millau Antilles-Guyane édition 2019 : qui sont les élus ?
Qu’il est gourmand le plat mis en couverture ! Sur le menu, on peut lire qu’il s’agit de : Fraîcheur de thon, légumes en pickles, …