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Les chefs passent à table

#PORTRAIT de Brice Laurent Dubois : « Ma cuisine est plurielle, elle s’inspire à la fois des plats traditionnels des « doudous » et des livres de cuisine des chefs de renom »

29 avril 2020 Foodiles 1
Découvert grâce à un groupe Whatsapp qui réunit des chefs antillo-guyanais, le talent de Brice Laurent Dubois ne nous est pas passé inaperçu. Il a 31 ans, a débuté au Lycée hôtelier du Gosier et […]
L'actualité gourmande

Confidences de Lionel Navis en confinement

20 avril 2020 Foodiles 0
Le chef Lionel Navis exerce à l’Oursin Blanc depuis maintenant 3 ans. Agé de 28 ans, il a appris le métier en Guadeloupe puis est parti dans l’hexagone et en Angleterre se former aux côtés […]
Les chefs passent à table

Un Guadeloupéen aux Etats-Unis – Thierry Delourneaux, chef chicissime

31 mars 2020 blogdemylene 0
Portrait issu du numéro 3 du magazine Foodîles : Exigeant, précis, rigoureux… Thierry Delourneaux fait partie de ces talents qui prêtent attention au moindre détail, pour la pâtisserie comme pour la photographie, autre de ses […]
L'actualité gourmande

Pour une reconnaissance de « l’état de catastrophe naturelle sanitaire », les chefs, producteurs et artisans signent une lettre ouverte.

24 mars 2020 Foodiles 0
Le samedi 14 mars dans une allocution télévisée, le chef de l’Etat Emmanuel Macron à demander aux cafés et restaurants de fermer. Il s’agissait d’une des premières mesures prises pour lutter contre le Covid-19.  Outre […]
L'actualité gourmande

Un Guadeloupéen à Londres: SamKanKook, as de la Caribbean fusion

3 octobre 2019 blogdemylene 0
De fil en aiguille, patiemment, il est revenu vers son amour de jeunesse. La cuisine. SamKanKook l’a pendant quelques années délaissée pour des études à Paris, puis une carrière en finances des marchés à Londres. […]
L'actualité gourmande

Gault&Millau Antilles-Guyane édition 2019 : qui sont les élus ?

3 décembre 2018 Foodiles 1
Qu’il est gourmand le plat mis en couverture ! Sur le menu, on peut lire qu’il s’agit de : Fraîcheur de thon, légumes en pickles, crème glacée burrata et vanille de Guadeloupe. Il a été […]
L'actualité gourmande

Mes 5 coups de ❤️ en tant que membre du jury du Trophée des Chefs Ultra Marins édition 2018

13 novembre 2018 Foodiles 0
Il y a tout juste un mois, j’ai eu la chance de vivre l’extraordinaire expérience de membre du jury du concours Trophée des Chefs Ultra Marins ! Si, si, rappelez-vous, il s’agit du concours que […]
L'actualité gourmande

Les meilleurs spots gourmands de la Route du Rhum Destination Guadeloupe 2018

9 novembre 2018 Foodiles 0
Bon ben, je crois bien que c’est bel et bien parti ! Le meilleur de la Route du Rhum démarre ce vendredi 9 Novembre. Alors 2 principaux rendez-vous : 1/ sur au village de l’Esplanade […]
Foodiles

Trophée des Chefs Ultra Marins : authenticité et modernité au programme 2018

1 octobre 2018 Foodiles 1
En 2016, nous avions eu le plaisir d’assister à la remise des prix de la 4e édition du Trophée des Chefs Ultra Marins (anciennement Coupe des DOM-TOM). Souvenez-vous, elle avait vu couronner le chef Arnaud […]