Poissons et Fruits de Mer, ces mets qui font la richesse culinaire de notre Guadeloupe

Je vous présente le côté mer des cartes de nos restaurants à travers neuf de nos spécialités déclinées de mille et une façons : lambi, poisson, langouste, oursin, crabe, ouassous, chatrou, burgot, palourde se livrent à votre palais.

Vous pouvez retrouver ces plats dans la plupart des restaurants créoles à part les burgots, les oursins et les palourdes qui commencent à se faire très très rares. Si vous ne voulez pas être déçu, pensez à passer un coup de fil avant de vous rendre dans l’établissement et en vérifier ainsi la disponibilité.

Notez que les adresses sont nos coups de coeur et nous n’avons pas cherché à être exhaustif. Si vous avez des adresses à partager avec nous, n’hésitez pas.

Poisson

En court-bouillon

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Resto Evelyne
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La Rhumerie du Pirate

En blaff

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Restaurant Evelyne

Grillé

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Restaurant Les Gommiers

 Frit

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Resto Tout Nasyon

En salade

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Salde de poisson Coffre – Grot An Nou

Que vous avez pêché….

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Ferme aquacole de Pointe-Noire

Quelques adresses :

Il est partout à la carte. On a testé et validé :

  • Chez Zezette à Petit-Bourg
  • Chez Margaux à Gosier
  • La Ferme aquacole de Pointe-Noire
  • Rhumerie du Pirate à Saint-François
  • Léwoz Kafé à Pointe-à-Pitre
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • Grot An Nou à Pointe-à-Pitre
  • Tout Nasyon à Pointe-Pitre
  • Chez Clara à Sainte-Rose
  • Le Magnific aux Abymes
  • Chez Dolmare à Pointe-Pitre
  • L’Esperat à Gosier
  • Entre Ciel et Mer à Gosier
  • Le Centre à Pointe-à-Pitre
  • Le Léwoz à Basse-Terre

En colombo

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Chez Zezette

Juste snacké

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Chez Margaux

En tartare

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Au Widdy’s
  • Koté Lagon à Deshaies
  • L’Otentik à Deshaies
  • Au Widdy’s à Saint-François
  • Table Créole à Gourbeyre
  • La Playa à Capesterre de Marie-Galante

Burgots

Avec Coquille

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Archibon Karibbean

Ou sans coquille

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Resto Evelyne
  • Aux Alizés des Basses à Grand-Bourg
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • Archibon à Jarry
  • La Rhumerie du Pirate à Saint-François
  • Grot An Nou au Abymes

Chatrou

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Chez Zezette

Il est présent à toutes les tables à quasiment toutes les tables.

Le chatrou nous ayant laissé le meilleur souvenir était à :

  • Chez Zezette à Petit-Bourg
  • Chez Evelyne à Pointe-à-Pitre

Crabe

Farci

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Resto Evelyne

En matété

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  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • Rhumerie du Pirate à Saint-François

Palourdes

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  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre

Lambi

En fricassé

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Le Magnific

Des jeunes chefs n’hésitent pas à le décliner de mille et une façons. Jetez un oeil sur le lambi à la cartedu chef Miguel Jean-Noel de la Rhumerie du Pirate.

Ou grillé 

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Rhumerie du Pirate

Ou en fricassé ET grillé

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Avec des dombrés

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Grot An Nou
  • La Kaz a Loulouz au Gosier
  • Léwoz Kafé à Pointe-à-Pitre
  • Au bon Goût au Gosier
  • Rice Box aux Abymes et à Pointe-à-Pitre
  • Le Magnific au Abymes
  • La Table Créole à Gourbeyre
  • Chez Margaux au Gosier
  • Les Délices du Papillon à Jarry
  • La Rhumerie du Pirate à Saint-François
  • Grot An Nou aux Abymes
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre

En pizza 

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Pizza Ragazza
  • Pizza Ragazza à Sainte-Anne

En léwoz

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Léwoz Kafé

En ti farci

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Grot An Nou

Langouste

C’est l’un des mets préférés des Guadeloupéens.  On la déguste en fricassée, en salade, en tarte et grillée. On la préfère charnue et toujours fraîche.

  • Chez Margaux à Gosier
  • Archibon à Jarry
  • Le Colombo à Saint-François
  • La Rhumerie du Pirate
  • O’Vivier à Grand-Bourg
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • Léwoz Kafé à Pointe-à-Pitre
  • O’Séverin à Sainte-Rose
  • Grot An Nou à Pointe-à-Pitre

Le Ouassous

  • Pour du ouassous frais: ferme aquacole à Pointe-Noire sinon dans quasiment tous les restaurants
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O’Séverin

L’Oursin

Il se fait de plus en plus rare sur les cartes et se vend à prix d’or.

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O Widdy’s
L’Oursin Blanc
Crème brûlée d’Oursin – Oursin Blanc
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • O’ Widdy’s à Saint-François
  • L’Ourdin Blanc au Gosier

Et puis il est possible aussi de ne pas choisir… et de tout prendre !

Fricassée de Fruits de Mer

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Resto Evelyne
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre

Assiette de Fruits de Mer

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Restaurant Le Chez Nous
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Restaurant Les Gommiers – TripAdvisor

Ramen de la Mer

Il est composé de lambi, ouassous, poisson lion, moules.14715462_1192275657526540_6948141337452682354_o

  • Au Widdy’s à Saint-François
  • Resto Evelyne à Pointe-à-Pitre
  • La Terrasse du Port à Sainte-Rose
  • Le restaurant Chez Nous à Saint-François
  • Restaurant Les Gommiers à Pointe-Noire

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Guide des restaurants et bars en Guadeloupe

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